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炎炎夏日，市民餐桌上的绿叶菜不断档。从普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜到有机蔬菜，其中不乏无土栽培的品种。那么无土栽培和土培蔬菜有何不同呢？在营养价值、口感以及性价比上谁更胜一筹呢？近日，记者探访了宝山区罗泾镇的一家蔬果专业合作社，一睹水培蔬菜技术的神奇。

一早，在蔬菜大棚里，几位菜农在采收刚长成的新鲜鸡毛菜。一排排蓝色的种植槽里栽满了郁郁葱葱的植株，长势喜人。这里就是景瑞果蔬专业合作社的无土栽培种植基地。

无土栽培又可称为营养液栽培、水耕栽培，是近几十年推广的一种作物栽培新技术，与传统的地栽有所不同，它是将作物种植在溶有矿物质的水溶液里，或者种植在某种栽培基质中，用营养液进行作物栽培，使作物能正常完成整个生长周期。因为不使用天然土壤而是采用营养液浇灌来栽培作物，因此被称为无土栽培。

与传统无土栽培不同，景瑞果蔬专业合作社研发了独创的“三元水培法”，于今年4月开始使用。所谓“三元”是结合了基质栽培、雾培和水培的种植技术，运用管道栽培的高营养液使用效率加低设施投入成本的栽培模式，栽培基质主要由椰糠、火山石、有机肥组成。在大棚的一侧，可以看到一个存储营养液的方形池子，白色的管子从池里连通出来一直延伸分散到整个大棚。水培的灌溉系统就埋在整片栽培基质下，打开总开关，通过管线就可以将营养液输送到各个角落。

据合作社负责人介绍，与传统的循环式水培设施不太一样的是，“三元水培法”采用的是一种相对比较简单也更容易理解和操作的补充式灌溉系统。合作社会在自己研发的设施里装上水和营养液，随着自然光照对水分的蒸发，定期生成一套算法，根据数据把营养液不断补充进去。

景瑞果蔬专业合作社负责人介绍：“使用这样的灌溉系统，水培设施整体的运行成本比较低，比原先投产一个水培基地要低很多，所以整体上会让出产的水培蔬菜在价格上更符合老百姓的需求。”

据了解，利用三元水培法种植的绿叶菜的生长周期一般为23到26天，和土培蔬菜基本相同。种植过程中对于虫害采用物理防治加化学防治的方法，使用的农药仅需土培的十分之一。此外，基地还会定期进行模拟土地测试，对水培方案进行调整，不断优化技术，简化流程，寻找更经济的培育模式。

“我们觉得做农业就要让质量和成本都达到最优的状态，让老百姓能够消费得起，并且吃了以后觉得更安心、更健康。所以我们的水培基地都是科学地去控制植物的生长环境，它的营养会比在土培里更好。同时，我们极尽所能地去控制种植成本，用科学的种植方式让蔬菜的品质更高。” 合作社负责人说。

据了解，目前基地内共有无土栽培蔬菜大棚12个，每个大棚的可种植面积为2亩，种植的绿叶菜主要有鸡毛菜、芹菜、杭白菜等，不同种类蔬菜年产量可达2200斤到4500斤不等。另有8个大棚在建，预计今年9月底可以投产。

李桃 顾国荣 杜唯

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